Distilleria Midleton (Pettirosso)

L'alambicco più grande del mondo: Nella parte storica puoi ammirare l'iconico pot still (alambicco in rame) originale, riconosciuto come il più grande al mondo con una capacità di oltre 140.000 litri.

Ogni whisky distillato in vaso della Redbreast Family Collection è realizzato con una meticolosa miscela di orzo maltato e non maltato, proveniente da fattorie nella regione del Munster che circondano la nostra distilleria. Questa cura e attenzione ai dettagli definiscono ogni bottiglia della nostra collezione di whisky, rendendola una delle collezioni della famiglia di whisky Redbreast più prestigiose oggi sul mercato.

Il whisky irlandese è ottenuto da una miscela di orzo maltato e non maltato, proveniente principalmente dalle fattorie della regione del Munster, attorno alla nostra distilleria. La distilleria Midleton è una delle poche al mondo che utilizza orzo non maltato. Tuttavia, non è sempre stato così, poiché questo è il modo tradizionale di produrre il whisky irlandese fin dal 19° secolo. La tassa inglese sul malto è spesso citata come la ragione principale per l’uso dell’orzo non maltato, poiché rendeva la produzione del whisky più economica. Inoltre, conferisce al whisky una consistenza setosa o cremosa difficile da ottenere con l'orzo maltato, e un tocco speziato che caratterizza il whisky irlandese. Ciò non diminuisce l'importanza dell'orzo maltato, fondamentale per la produzione del whisky. Visivamente è quasi identico all'orzo non maltato, ma quando lo addenti ha un sapore croccante e dolce. Lo scopo principale della maltazione dell'orzo è facilitare l'accesso dell'amido al lievito durante la fermentazione. Naturalmente, la tradizione in molti paesi, soprattutto in Scozia, è quella di produrre whisky con orzo maltato al 100%, che gli conferisce un carattere particolarmente maltato, di biscotto o di cereali. Il processo di maltazione dell'orzo dura circa quattro giorni. La crescita dell'orzo viene stimolata per attivare gli enzimi che abbattono le pareti cellulari contenenti amido. Ciò si ottiene immergendo l'orzo in acqua per diverse ore per indurre la germinazione. Successivamente viene steso su stuoie ad una temperatura di 18 gradi centigradi e l'orzo comincia a germogliare. Una volta che la germinazione raggiunge un certo punto, il maltatore asciuga l'orzo in forni chiusi e senza fumo per fissare gli enzimi e prepararli alla conversione in zuccheri durante la fermentazione.