Verdejo

L'uva verdejo è una varietà di uva bianca originaria della Spagna, considerata la regina indiscussa della Denominazione di Origine (D.O.) Rueda, situata principalmente in Castiglia e León. È famosa per produrre vini bianchi giovani, molto aromatici, freschi e con un caratteristico tocco amaro alla fine.

• Profilo aromatico: Si distingue per le sue intense note di frutta bianca (come pera e mela), agrumi, erba appena tagliata, finocchio e sottili tocchi tropicali.
• Sapore al palato: È un vino con una buona acidità, corpo medio e un retrogusto amaro molto elegante e caratteristico che pulisce il palato.
• Evoluzione: Sebbene la maggior parte venga consumata come vino giovane, risponde egregiamente all'affinamento sulle fecce e al passaggio in botte, guadagnando untuosità e complessità.

Note di degustazione: Si distingue per la sua elevata intensità aromatica con sfumature di frutta bianca, agrumi e un caratteristico fondo erbaceo o vegetale (come il finocchio) e un finale leggermente amaro.

• Pesci e frutti di mare: Ideale con pesci bianchi alla piastra, ceviche e frutti di mare cotti.
• Riso: Si abbina alla perfezione con paella di frutti di mare o risotti delicati.
• Formaggi e aperitivi: Eccellente con formaggi di capra, formaggi freschi e tapas mediterranee.