Il Pacharán è una bevanda alcolica tipica del nord della Spagna, in particolare della Navarra.

Si ottiene facendo macerare prugnole o prugne selvatiche con anice e altri ingredienti come cannella, vaniglia o chiodi di garofano. Il risultato è un liquore dolce dal sapore caratteristico e con una gradazione alcolica che solitamente si aggira intorno ai 25 gradi. Il Pacharán viene solitamente servito freddo come digestivo dopo i pasti o come aperitivo.

È una bevanda molto popolare in Navarra e può essere trovata in molti bar e ristoranti della zona.