Chiamiamo vino dolce tutto ciò che contiene una quantità di zucchero residuo superiore a 45 grammi per litro. Ciò non significa che al vino sia stato aggiunto zucchero, bensì che parte degli zuccheri contenuti nell'uva stessa non sono stati fermentati.

Il vino dolce è un tipo di vino caratterizzato da un elevato contenuto di zucchero residuo e un sapore dolce.

Tendo ad essere vini molto aromatici e morbidi al palato, ideali per accompagnare i dolci o consumare come aperitivo. I vini dolci vengono prodotti in varie regioni vinicole del mondo e possono essere rossi, bianchi o rosati.

Alcuni esempi di famosi vini dolci sono il Porto, lo Sweet Sherry, il Tokaji, il Sauternes e il Moscatel.