Cantine e vigneti Raul Perez

Vigneti, marchi, tipi di vino..., tutti cambiano dati a seconda della natura e della creatività del loro creatore, il viticoltore ed enologo Raúl Pérez. Luis Gutiérrez, il braccio destro di Robert Parker in Spagna, dice di lui che "Raúl è uno spirito libero, fa e disfa, va di qua a là, non smette mai di inventare, progettare, sperimentare, cambiare e cambiare ancora...". E così è! In cantina si lavora con vigne proprie o con uve acquistate da altri. Si producono bianchi e rossi, con varietà autoctone,con una produzione molto limitata a seconda della quantità di uva raccolta. I vini di Raúl Pérez Bodegas y Viñedos non sono prodotti solo nel Bierzo, dove si trova la cantina; Si producono anche a León, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei.

L'azienda vinicola, ovviamente, segue le fondamenta del suo creatore come il lavoro tradizionale; la scarsa influenza sulla vigna, la comprensione del terreno, di ogni clima e il rispetto dei tempi di maturazione di ogni varietà; la ricerca di vini che durino nel tempo, bevibili dal primo momento e dopo 20 anni in bottiglia, e la predilezione per le uve autoctone e in via di estinzione.