LA TROTA D'ACCIAIO 2024
Abbinamenti
Pesce
Ostriche
Carni bianche
Descrizione
Vigneto situato nella parte alta della contea di Tea ad un'altitudine di 285 metri sul livello del mare.
Terreno: granitico e sabbioso.
Vendemmia manuale in cassette da 16 chilogrammi. Si è svolta all'inizio di ottobre.
Selezione delle uve in vigna.
All'arrivo in cantina viene effettuata una seconda selezione delle uve, prima della diraspatura.
Successivamente avviene la pressatura soffice e l'ottenimento del mosto fiore. Dopo la decantazione, il mosto viene portato in vasche di acciaio inox per la fermentazione ad una temperatura controllata di 16 °C per 14 giorni.
Affinamento: Affinamento per 60 mesi sulle proprie fecce fini in vasche di acciaio inox durante il quale viene effettuato regolarmente il processo di bâtonnage.
Produzione: 6000 bottiglie.
