D.O. Scavo

La ricompensa per lo sforzo, l'ingegno e la creatività di un gruppo di produttori e viticoltori che a metà del XIX secolo, dopo essere stato sfidato dalla fillossera, decise di ricominciare da capo. Ma vale anche per chi continua a brindare e festeggiare con le bollicine, quelle del metodo tradizionale, quelle del Cava che con tenacia e rigore migliora, anno dopo anno, in qualità e proiezione internazionale.

Tutto questo nasce come le grandi storie, in un piccolo luogo dalla grande tradizione vitivinicola, una terra di agricoltori, ma anche di persone con preoccupazioni e voglia di conoscere e approfondire; e con 3 uve bianche protagoniste: Macabeu, Xarel·lo e Parellada. Una trilogia che iniziò a definire e differenziare quello spumante che negli anni sarebbe stato battezzato Cava.