Chivas Brothers Ltd.

James e John Chivas non si sono mai sistemati. Se non avevano qualcosa che la gente chiedeva nell'inventario, lo trovavano. Se non riuscivano a trovarlo, lo creavano.

Quando i clienti iniziarono a chiedere un whisky dal sapore più morbido, i fratelli iniziarono a miscelare presso l'azienda vinicola Emporium.

I pionieri nell'arte della miscelazione del whisky avevano ufficialmente fissato lo standard.

DEGNO DI ROYALTY:
Gli ordini per i prodotti di lusso dei fratelli provenivano da tutto il mondo. Un giorno del 1843, James ricevette un requisito reale sotto forma del suo primo mandato reale.

Dopo aver servito la regina Vittoria nel suo ritiro nella campagna di Balmoral, la regalità è diventata parte del DNA di Chivas.

CHIVAS ARRIVA A NEW YORK:
Arriviamo nel 1909. Il mastro frullatore Charles Howard e Alexander Smith crearono una miscela di 25 anni che sarebbe diventata il primo whisky di lusso al mondo.

Chivas Regal irruppe sulla scena mondiale e affascinò New York. Divenne un punto fermo dell'alta società e ospitò feste glamour in tutta la città.

Se eri una persona importante, avevi un bicchiere di Chivas in mano.

LA NOSTRA STORIA DEL DIVIETO:
Dopo un decennio di grandi successi, il regno di Chivas fu interrotto dal proibizionismo nel 1920. Quando i bar chiusero da una costa all'altra, il primo whisky di lusso al mondo scomparve.

Ma i newyorkesi credevano che la loro bevanda preferita sarebbe tornata. Nel 1938, Chivas tornò con una vendetta come la miscela di 12 anni che conosciamo oggi.

COME VIENE FATTO IL WHISKY:
Il whisky è molto più di una bevanda. Dai passaggi precisi della distillazione alla pazienza della maturazione, c'è molto da fare nel whisky scozzese e in particolare nel Chivas Regal. Anche se per produrre il whisky single malt vengono utilizzati solo tre ingredienti (orzo, acqua e lievito), il duro lavoro li rende qualcosa di veramente speciale.

CRESCITA:
C'è un motivo per cui i whisky dello Speyside sono noti per la loro qualità. Con le proporzioni perfette di pioggia e sole, l'area geografica è ideale per la coltivazione dell'orzo.

Una volta che le colline diventano dorate dopo i cruciali mesi estivi, l'orzo viene raccolto e portato alla prima fase del processo di produzione del whisky: i maltifici, incluso uno nella vicina Buckie, a sole 15 miglia di distanza.

COME VIENE PRODOTTO IL WHISKY RACCOLTO:
Una volta raggiunto i maltai, l'orzo viene messo a bagno per attivare gli enzimi, che iniziano a convertire l'amido in zucchero. Non appena il processo inizia, si interrompe.

L'orzo viene quindi essiccato in uno stato dormiente, altrimenti il processo di crescita consumerà tutto lo zucchero essenziale per creare il whisky.

L'orzo dormiente viene poi portato alla distilleria Strathisla.

COME PROCESSO PRODOTTO IL WHISKY:
Una volta alla distilleria Strathisla, il primo posto in cui va l'orzo è il mulino Porteus. Gli scafi dell'orzo vengono aperti attraverso la prima serie di rulli e macinati fino a ottenere una consistenza fine nota come macinato nella seconda serie di rulli.

Una volta che la macinatura è stata valutata e approvata, viene portata nel mash tun dove viene aggiunto il secondo ingrediente del whisky: l'acqua.

L'acqua sorgiva locale di Broomhill Spring, situata a soli 1,6 km di distanza ed esclusiva della distilleria, viene utilizzata per la sua purezza, essendo stata filtrata naturalmente attraverso il granito.

COME VIENE PRODOTTO IL WHISKY CON MACERAZIONE:
Nel tino di ammostamento viene aggiunta acqua in quattro fasi a temperature diverse per non danneggiare l'orzo e disattivare gli enzimi. La temperatura complessiva viene aumentata da 65,5°C a 90°C in un periodo di sei ore e alla fine del processo viene prodotto un liquido dolce noto come mosto. Questo è ciò che avviene nella fase successiva della produzione del whisky.

Il macinato in eccesso viene riciclato attraverso la produzione di energia o mentre il mangime per il bestiame e le acque calde vengono fatti passare attraverso scambiatori di calore per riciclare il calore, massimizzando l'efficienza della nostra distilleria. Ciò aumenta notevolmente la sostenibilità del nostro processo di produzione del whisky.

COME VIENE PRODOTTO LA FERMENTAZIONE DEL WHISKY:
Il processo di fermentazione del whisky è il punto in cui i nostri iconici sapori di frutta iniziano a svilupparsi.

Per la fermentazione utilizziamo i tradizionali tini di legno: a differenza dell'acciaio, il legno mantiene la bagassa ancora isolata per una fermentazione costante, proteggendola dalle fluttuazioni stagionali.

Nei tini di fermentazione viene aggiunto il terzo ed ultimo ingrediente: il lievito. La miscela viene poi lasciata fermentare per due giorni per trasformare gli zuccheri in alcol. Una volta fermentato, il liquido si chiama mosto ed è pronto per la distillazione.

COME VIENE PRODOTTO IL WHISKY DISTILLATO:
La parte di distillazione del processo di produzione del whisky è quella in cui viene aumentata la percentuale di alcol in volume. A Strathisla ci sono quattro “alambicchi” che funzionano in coppia: due alambicchi di mosto fermentato e due alambicchi di alcol. Utilizziamo alambicchi in rame, che sono eccellenti purificatori che garantiscono che solo i migliori sapori entrino nel whisky single malt Strathisla.

In primo luogo, l'alambicco riscalda il mosto fermentato, consentendo ai vapori di alcol di risalire lungo il collo dell'alambicco. I colli degli alambicchi di Strathisla sono corti per consentire la risalita di vapori più pesanti, il che è fondamentale per creare gli iconici sapori generosi e corposi per cui la distilleria Strathisla è famosa.

I vapori viaggiano quindi lungo il braccio del cigno e nel condensatore per raffreddarsi, producendo un liquido contenente circa il 25% di alcol.