Vista
Colore ambrato brillante ed intenso.
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JOSE PARIENTE 25 años
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Note di degustazione
Naso
Presenta un naso elegante, complesso e ricco di sfumature. Spiccano la frutta secca, gli idrocarburi pregiati, le spezie, i fondi minerali e affumicati. Con corpo e centro glicerico.
Palato
Buona acidità, salino, gustoso, ampio in bocca. Retrogusto di grande persistenza.
Temperatura di servizio
12º-14º
Abbinamenti
Pesce
Stufato
Carni bianche
Descrizione
“25 Years in Barrel” nasce nel 1997, anno in cui José Pariente effettuò la sua ultima vendemmia. Sua figlia Victoria ha conservato questo vino per 25 anni in botti, dimostrando la capacità di invecchiamento della varietà Verdejo. 25 ANNI DI INVECCHIAMENTO IN BOTTIVigneto Le uve provengono da un unico vigneto risalente al 1943, situato nella brughiera di El Portugués, a Rueda. Con l'impianto tradizionale a coppa e piantate su terreni di ciottoli di quarzite, le viti hanno una resa di circa 5.000 chili per ettaro. La vendemmia è stata effettuata nel 1998, selezionando manualmente le uve e trasportandole in tini.
Elaborazione Dopo la fermentazione spontanea in botti di rovere da 500 litri, il vino è rimasto per 25 anni nelle stesse botti. L'invecchiamento per questi 25 anni comporta una lenta perdita di acqua che genera un continuo processo di concentrazione. Il vino acquista lentamente complessità, struttura ed eleganza.
Produzione: 507 bottiglie
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