Irlandese
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Regolamentazione: Protetta dalla normativa dell'Unione Europea e dal governo irlandese.Stile: Famoso per la sua estrema morbidezza poiché, tradizionalmente, viene distillato tre volte (rispetto alle due abituali in Scozia) e raramente utilizza la torba. Si distingue per la sua categoria unica Single Pot Still (miscela di orzo maltato e non maltato distillata in alambicco).
- Territorio: Deve essere distillato e invecchiato sull'isola d'Irlanda (include sia la Repubblica d'Irlanda che l'Irlanda del Nord).
- Gradazione: Deve essere distillato a meno del 94,8% di alcol in volume per trattenere gli aromi del cereale.
- Tempo: Deve invecchiare in botti di legno (tradizionalmente rovere) per un minimo di 3 anni.
- Divieto: Non è consentito aggiungere alcun additivo oltre all'acqua e al caramello di zucchero semplice per regolare il colore.