SANGARIDA La Guiana 2022

Descrizione

Sangarida La Guiana 2022 è il vino bianco più ambizioso ed esclusivo di Sangarida, il progetto berciano dei fratelli Robustiano e Baldomero Fariña (Attis Bodega y Viñedos). Il suo nome rende omaggio a La Aquiana (1.846 m), una delle vette più alte dei Montes Aquilianos, che per secoli è stata il punto di riferimento visivo che guidava i pellegrini del Cammino di Santiago nel traversare il Bierzo.

Prodotto con uve 100% Godello provenienti da un'unica parcella denominata La Tarea, situata nel Paraje de Val de Paxariñas (Cacabelos), classificata dalla D.O. Bierzo come Vino di Paraje — la massima distinzione territoriale della denominazione. Il vigneto è stato piantato nel 1999 alla borgognona in spalliera con potatura Guyot semplice, con un impianto di 2 x 1, su terreni franco-argillosi con un 20-25% di argilla, secondo una filosofia completamente ecologica.

La vinificazione è di una precisione e delicatezza eccezionali: vendemmia manuale in casse da 15 kg con tavolo di selezione all'ingresso, diraspatura completa e pressatura pneumatica delicata. Fermentazione naturale spontanea in barrique di rovere francese e di acacia nuove e seminuove da 228 e 500 litri. Il vino viene affinato nelle stesse barrique per 12 mesi con le sue lieviti fini e battonaggi regolari, integrando il legno con grande eleganza.

Di colore giallo intenso, limpido e brillante. Al naso, molto intenso e complesso: molta frutta bianca matura, note fini di legno ben integrato, tocchi speziati e una mineralità sottile ma inequivocabile. Al palato è denso, untuoso e con un'acidità magnifica che dona freschezza e direzione, con gli aromi che proseguono intensi e complessi. Un bianco di grande eleganza, molta persistenza e un grande potenziale di invecchiamento.

Temperatura di servizio: 10-12°C, decantando se possibile. Ideale per carni bianche, stufati di pesce, frutti di mare, risotti cremosi e formaggi cremosi.