Distilleria Hakushu

L'acqua di montagna eccezionalmente dolce di Hakushu ha origine come acqua piovana cristallina e neve sciolta e scorre attraverso il monte Kaikomagatoma delle Alpi giapponesi meridionali per unirsi ai fiumi Ojira e Jingu ai piedi della montagna. Con quattro stagioni distinte, l'aria pura e il clima fresco e umido delle vaste foreste di Hakushu consentono alla distilleria, una delle poche situata a un'altitudine di 700 metri o più, di produrre whisky di alta qualità attraverso un processo lento e senza fretta.

L'acqua e l'ambiente della distilleria Hakushu sono molto diversi da quelli della distilleria Yamazaki, così come il processo di creazione. Durante la fermentazione, gli artigiani utilizzano esclusivamente tini di legno per favorire la maturazione trattenendo il calore nell'aria fresca della distilleria.

Una varietà di alambicchi e botti viene scelta con cura per adattarsi all'alta quota e al clima di Hakushu, producendo in definitiva una gamma di whisky single malt con una varietà di caratteri che riflettono il loro ambiente.

La distilleria Hakushu è stata recentemente ristrutturata per sottolineare il profondo legame tra gli eccellenti whisky della distilleria e il suo ambiente naturale incontaminato. I miglioramenti includono un nuovo centro visitatori e una mostra sul santuario degli uccelli che avvicinano i visitatori ai dintorni della distilleria come mai prima d'ora.