TESALIA 2020
Carni
Stufato
Formaggio
Salsicce
Descrizione
Tesalia 2020 è il vino simbolo della Bodega Tesalia, un progetto tanto romantico quanto ambizioso: quello di una famiglia inglese, i Golding, che si è innamorata perdutamente di Arcos de la Frontera (Cadice) e ha deciso di puntare sull'elaborazione di grandi rossi del sud della Spagna. Per questo hanno riunito un team d'eccezione: l'enologo Ignacio de Miguel, il professor José Ramón Lissarrague e il Master of Wine Cees Van Casteren.
La cantina si trova nella Sierra de Grazalema, nei dintorni di Arcos de la Frontera, in un vigneto di proprietà di 11 ettari battezzato con il nome romano della città (Arx-Arcis, "fortezza sulle alture"). I vigneti, su un singolare terreno argilloso con sottosuolo di calcare, sono influenzati dalla doppia brezza del Mediterraneo e dell'Atlantico, il che genera un'ampiezza termica eccezionale che favorisce una maturazione lenta e lo sviluppo di aromi complessi. Una situazione unica nella geografia vinicola spagnola.
Elaborato con un coupage di Tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah e Cabernet Sauvignon — la Tintilla de Rota è la varietà autoctona gaditana quasi estinta che il team di Tesalia ha contribuito a recuperare. Dopo la vendemmia manuale notturna per preservare le temperature, ogni varietà viene fermentata separatamente con una macerazione prefermentativa in freddo di quattro giorni. L'affinamento avviene per 12 mesi in barrique di rovere francese. Produzione totale: appena 6.000 bottiglie.
Di colore rosso rubino luminoso con bordo bluastro e corpo medio-alto. Al naso, fresco ed elegante con carattere minerale: frutta nera come cassis e prugna selvatica, sensazioni balsamiche di eucalipto, finocchio e liquirizia, seguite da note di affinamento molto ben integrate — pepe nero e incenso. In bocca l'ingresso si distingue per la sua freschezza, con volume, rotondità e buona acidità. Tannini setosi e levigati, abbondanti note fruttate e un finale lungo, persistente ed elegante. Un rosso andaluso di profilo atlantico che sorprende per la sua freschezza e la sua eleganza.
Temperatura di servizio: 15-17°C. Ideale per carni rosse alla brace, coda di toro, maiale arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.
