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London Dry Gin non è una denominazione di origine geografica, ma uno stile di produzione rigorosamente regolamentato che garantisce un distillato di alta qualità, con un sapore predominante di ginepro e senza additivi dopo la distillazione.
Per portare legalmente questo nome, gin deve soddisfare criteri di produzione specifici:
- Distillazione: Tutti i prodotti botanici devono essere aggiunti durante il processo di distillazione. Successivamente non è consentito aggiungere aromi o coloranti artificiali.
- Ingredienti: Deve essere utilizzato un alcol a base neutra di origine agricola (generalmente cereali) e prodotti botanici naturali al 100%.
- Contenuto di zucchero: È "secco" perché ha un limite di zucchero residuo estremamente basso, massimo 0,1 grammi per litro.
- Graduazione: Viene distillato ad un minimo del 70% di alcol e imbottigliato con un minimo di 37,5% ABV.