Riesling

L'uva Riesling è una delle varietà bianche più nobili al mondo, originaria della regione del Reno in Germania, ed è celebre per la sua straordinaria finezza, versatilità e longevità.

Caratteristiche Principali

• Acidità vibrante: Mantiene un'acidità naturale estremamente elevata anche maturando tardi, apportando una freschezza ideale per bilanciare gli zuccheri.
• Potenziale di invecchiamento: A differenza della maggior parte dei bianchi, i suoi vini migliorano in bottiglia per decenni grazie alla loro struttura acida.
• Espressione del terroir: È estremamente sensibile al tipo di terreno; la scisto gli conferisce note minerali e affumicate uniche.
• Profilo aromatico: Spiccano le sue note agrumate (lime, pompelmo), di mela verde e pesca. Con l'invecchiamento, sviluppa un curioso e apprezzato aroma di cherosene e cera d'api.

• Trocken (Secchi): Molto freschi, tesi, minerali e gastronomici.
• Semi-dolci o Abocado: Con un sottile zucchero residuo bilanciato dalla sua acidità pungente.
• Dolci e da Vendemmia Tardiva: Vini da dessert complessi, concentrati mediante la podredine nobile o il congelamento nel vigneto (Eiswein o vino di ghiaccio)