Vista
Strato molto alto, rosso ciliegia intenso con bordi violacei.
93
PEÑÍN
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IL MIGLIO DI MIROS 2018
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IL MIGLIO DI MIROS 2018
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Note di degustazione
Naso
Aromi di frutti rossi cotti, more, con tocchi di caffè, toffee, viola e sfumature minerali, il tutto ben integrato grazie al prolungato passaggio attraverso il legno di rovere francese.
Palato
Spiccano densità, corpo carnoso, potenza e persistenza, accompagnate da equilibrio.
Abbinamenti
Stufato
Agnello
Carni rosse
Descrizione
La Milla de Miros 2018, di Bodegas Peñafiel (DO Ribera del Duero), è un vino caratteristico che riflette l'essenza più pura del terroir. È prodotto esclusivamente con Tempranillo (Tinta Fina) da viti secolari allevate in vetro, con uve accuratamente selezionate chicco per chicco e sottoposte a vendemmia tardiva in cassette da 12 kg. Dopo la raccolta, le uve trascorrono 48 ore in frigorifero a una temperatura inferiore a 7 °C, per preservarne la freschezza e gli aromi fruttati. Il processo di cantina prevede una premacerazione a freddo per 52 ore in atmosfera inerte, fermentazione alcolica per 20 giorni in botti nuove di rovere francese da 500 L e fermentazione malolattica in botti nuove da 225 L con battonage delicato due volte a settimana per circa 45 giorni. Infine, il vino invecchia 48 mesi in botti nuove di rovere francese a grana molto fine, ottenendo una versione con invecchiamento limitato e un'espressione molto concentrata.
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