LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Descrizione
Situato su un altopiano del versante madrileno della Sierra de Gredos, con forti venti da nord-ovest, a quasi 900 m di altitudine su terreni di sabbia granitica e rocce. Con un totale di 21 ettari a vaso e rigorosi terreni aridi, il paesaggio si traduce in vigneti storici, con Garnacha di età compresa tra 50 e 115 anni, che rimangono nel tempo, e albillo reali piantati tra gli anni '30 e '40 come "El Pañuelo", "Juez", "Piñonera", "Ribera" e "Andrinoso".
L'affinamento, una volta effettuata la fermentazione malolattica con batteri autoctoni, viene effettuato per 8 mesi in botti usate di rovere francese da 500 litri, con bâtonnages ad ogni luna piena. Il 30% è prodotto senza solfiti, garantendo maggiore ricchezza, complessità e cremosità. Viene pulito naturalmente attraverso il freddo invernale naturale e la svinatura, senza chiarificare o filtrare.
Colore pallido e aromi che ricordano la pasta di mele cotogne, le pere, il miele, i fiori bianchi come i fiori d'arancio, il gelsomino, la scorza di pompelmo e il balsamico. Un vino bianco molto originale per la sua bocca untuosa e setosa, con un finale leggermente salino (dovuto alla mineralità fornita dal granito) ed esaltato da una leggera amarezza tipica della varietà che lo rende molto personale, unico e gastronomico.
