Rojo rubí de capa media con ribetes granate. Limpio y brillante.
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PEÑÍN
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TIM ATKIN
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ATTIS Caiño Tinto 2018
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Note di degustazione
Nariz compleja y atlántica con fruta roja madura, fresas silvestres y frambuesas, sobre notas florales y minerales características de las Rías Baixas. Fondo especiado y balsámico sutil.
Fresco y elegante con taninos finos y acidez vibrante. Cuerpo medio con buena estructura. Final largo y persistente con recuerdos frutales y minerales. Variedad autóctona gallega de gran personalidad.
14 - 16°C.
Carni
Pesce
Formaggio
Stufato
Descrizione
Attis Caiño Tinto 2018 è uno dei vini rossi più singolari ed esclusivi della D.O. Rías Baixas, prodotto da Attis Bodega y Viñedos, l'azienda familiare fondata dai fratelli Robustiano e Baldomero Fariña nel cuore del Val do Salnés, a Meaño (Pontevedra).
Prodotto con uve 100% Caiño Tinto, una delle varietà autoctone rosse con il maggior potenziale delle Rías Baixas, quasi dimenticata e abbandonata per decenni a favore dell'Albariño. Le viti, piantate su terreni granitici arenoso-argillosi a 100 metri di altitudine, producono uve di piccole dimensioni, caratterizzato dal colore blu scuro, alta acidità e grande espressività aromatica. La produzione di questa annata è stata estremamente limitata, solo 570 bottiglie.
La produzione è completamente artigianale: vendemmia manuale in casse forate da 15 kg con selezione all'ingresso in cantina, spessatura completa e fermentazione alcolica spontanea in botti aperte da 500 litri con macerazione totale di 15 giorni e due rimontaggi giornalieri. Pressa verticale manuale. Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento di 12 mesi in botti nuove di rovere francese. Chiarificazione con albume d'uovo e acqua di mare.
Riconosciuto con 91 punti Peñín.
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