PAGAMENTO CARR PECORA 2023

Descrizione

Le uve Pago de Carraovejas 2023 sono state raccolte a mano dopo una prima selezione dei grappoli nel vigneto stesso. Successivamente, in cantina, è stata effettuata una doppia selezione: dei grappoli e degli acini. Il travaso del mosto per gravità, effettuato in maniera meticolosa, permette di rispettare il più possibile la materia prima. Durante il processo di fermentazione sono stati utilizzati lieviti e batteri lattici autoctoni della nostra azienda agricola. Il vino è stato affinato in botti di rovere francese e americano da 225 e 600 litri per 12 mesi. L'intero processo è stato caratterizzato dalla precisione e dalla cura di ogni dettaglio. Per una maggiore protezione, il vino contiene solfiti. È stato infine chiarificato con albume d'uovo naturale e imbottigliato nella primavera del 2025.

Pago de Carraovejas 2023 è l'interpretazione della tenuta Carraovejas: più di cento appezzamenti distribuiti sui pendii della valle e nella brughiera. Un ambiente in cui l'ampia biodiversità e il rispetto della viticoltura biologica hanno saputo realizzare un paesaggio unico. In superficie, i suoi terreni terziari di marne calcaree, argille e affioramenti di arenaria costringono le viti ad autoregolarsi e a dare il meglio di sé. Trame che si fondono in un'orografia segnata dal suo mesoclima unico. I pendii esposti a sud e a nord, ciascuno con la propria personalità, creano il profilo della valle di Carraovejas.

Il ciclo 2023 è iniziato con un inverno non particolarmente freddo con pochi giorni con temperature sotto lo zero. All'inizio di aprile, quando la linfa ha cominciato a muoversi, si sono registrate temperature negative che hanno influenzato lo sviluppo di alcune gemme ben specifiche in una determinata zona. Il germogliamento, infine, è avvenuto normalmente a metà aprile, seguendo un ciclo fenologico senza incidenti. L'estate è stata secca e calda, con temperature nella media nel mese di luglio ed un'ondata di caldo a fine agosto. Settembre è iniziato con piogge torrenziali nei giorni 3 e 4. La vendemmia è iniziata con giornate incerte con qualche precipitazione per lasciare il posto a giornate con temperature estreme di 30 gradi per diverse ore nell'arco della giornata. La vendemmia è iniziata il 16 settembre con la varietà Merlot e si è conclusa il 9 ottobre con il Cabernet Sauvignon.