Xarel·lo

Lo Xarel·lo è una varietà di uva bianca autoctona della Catalogna e uno dei grandi protagonisti del Penedès. È particolarmente legato alla D.O. Penedès e svolge anche un ruolo fondamentale nella produzione tradizionale dei vini spumanti catalani.

È una varietà molto apprezzata perché combina una buona acidità con una maggiore struttura e corpo rispetto ad altre varietà bianche tradizionali della zona. Questa caratteristica consente di produrre sia vini giovani che bianchi complessi, capaci di evolversi nel corso degli anni.

I suoi aromi possono ricordare mela, pera, agrumi, pesco ed erbe mediterranee, sviluppando note di frutta secca, miele e minerali con l'invecchiamento.

Lo Xarel·lo si adatta particolarmente bene ai terreni calcarei del Penedès e al clima mediterraneo. Mantiene una buona acidità anche con un'elevata maturazione, un aspetto importante nelle zone calde.

Caratteristiche principali: uva bianca, acidità medio-alta/alta, corpo medio, profilo fresco e strutturato, buona capacità di invecchiamento e aromi prevalentemente fruttati, agrumati ed erbacei.