Amarillo pálido con destellos verdosos. Limpio, brillante y de buena intensidad.
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Cría Cuervos
CRÍA CUERVOS Verdejo 2022
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CRÍA CUERVOS Verdejo 2022
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Note di degustazione
Varietal de Verdejo muy expresivo. Notas de hierba fresca, hinojo, fruta tropical (maracuyá, guayaba) y cítricos. Toque mineral que recuerda a la piedra caliza de Rueda.
Fresco y vivaz, con acidez equilibrada y buena persistencia. Amargor fino característico del Verdejo, paso de boca limpio y sabroso. Final herbáceo y cítrico.
10 - 12°C.
Pesce
Ceviche
Riso
Descrizione
La raccolta è meccanica, con diraspatrice integrata, e viene effettuata di notte, sempre al momento ottimale di maturazione. Durante il processo di fermentazione viene seguito un rigoroso controllo della temperatura con l'obiettivo di preservare il più possibile le caratteristiche aromatiche di questo vino. Durante la criomacerazione il mosto viene chiarificato per gravità per un giorno. Successivamente fermenta a meno di 15ºC in vasche di acciaio inox. Effettuare una fermentazione lenta per preservare il più possibile gli aromi della frutta. E matura sui propri lieviti per mesi prima dell'imbottigliamento.
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