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Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante e pulito.
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PEÑÍN
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PARKER
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SEDE E FAME 2020
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SEDE E FAME 2020
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Note di degustazione
Naso
Aromi complessi e freschi, con note agrumate, floreali e uno spiccato tocco minerale e salino, frutto del suo invecchiamento in anfore.
Palato
Ingresso fresco, di buona acidità e struttura setosa. Al palato mostra un profilo minerale, con note di frutta bianca matura, tocchi erbacei e un finale lungo e avvolgente.
Abbinamenti
Formaggio fresco
Pesce
Piatti asiatici
Frutti di mare
Descrizione
Sede e Fame 2020 è un vino bianco unico che rende omaggio al santuario dell'Ordine dei Carismatici degli Eremi, situato nella regione di Valdeorras. Il nome, che significa "sete e fame" in galiziano, simboleggia la ricerca della felicità spirituale, un concetto che si riflette anche nella filosofia dell'azienda.
Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Palomino provenienti da vecchie vigne situate in quattro piccoli appezzamenti nella zona di As Ermitas, a 750 metri sul livello del mare. I vigneti, piantati su terrazzamenti in pietra del XX secolo, sono orientati a sud/est e coltivati su terreni decomposti di sabbia granitica e scisto quarzoso. La viticoltura è sostenibile, rispettando l'ambiente e le tradizioni locali.
La vinificazione inizia con la pressatura manuale dei grappoli interi, seguita dalla fermentazione spontanea in anfore di argilla e botti di rovere. Il vino invecchia per 24 mesi in questi stessi contenitori, il che gli conferisce complessità e carattere unici.
Sede e Fame 2020 è un'autentica espressione del terroir galiziano, distinguendosi per la sua mineralità, acidità e profilo salino, ideale per chi cerca vini con personalità e connessione con la sua origine.
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