Airén

L'Airén è una varietà di uva bianca autoctona della Spagna, specificamente della Castiglia-La Mancha, e si distingue per essere il vitigno con la maggiore superficie coltivata del Paese e uno dei più estesi al mondo. Tradizionalmente associata alla produzione di massa di vino sfuso e distillati, oggi sta vivendo una rinascita grazie al lavoro con vigneti vecchi e di terroir.

Caratteristiche agronomiche

• Resistenza climatica: È una pianta molto rustica, altamente resistente alla siccità, al calore estremo e ai terreni poco fertili o poveri.
• Morfologia: Presenta grappoli grandi, larghi e allungati, con bacche dorate dalla buccia spessa e succo neutro.
• Maturazione: È a germogliamento e maturazione tardiva, adattandosi bene alla coltivazione tradizionale in vaso con bassa densità di impianto.

• Aromi e sapore: In bocca offre un profilo semplice, fresco e leggero, con note sottili di mela, fieno secco, fiori bianchi e agrumi.
• Struttura: Ben lavorata e proveniente da viti vecchie, apporta un'acidità equilibrata, un grado alcolico notevole e una grande personalità di terroir.
• Distillati: Storicamente è stata impiegata in modo massiccio per la produzione di alcol vinico, brandy e per l'incoronamento di vini di Jerez o Porto.