Cantine più che vini

I nostri vigneti si trovano nell' alta Meseta de Ocaña (Toledo), a 750 metri sul livello del mare con il suo caratteristico clima continentale. La maggior parte sono vigne vecchie, in vetro, coltivate biologicamente, manualmente e senza irrigazione.

Fin dall'inizio abbiamo sostenuto la viticoltura e l'enologia sostenibili, producendo vini moderni con le varietà autoctone della zona: Airén, Garnacha e Cencibel (Tempranillo). Ci dedichiamo inoltre al recupero delle varietà che si stanno perdendo nella regione, come il Malvar, garantendo il futuro della nostra biodiversità viticola.

Abbiamo recuperato le tradizioni vitivinicole della zona e abbiamo iniziato a produrre qui i nostri vini, basando il nostro lavoro sulla coltivazione di varietà autoctone: Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Malvar e Airén.