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PEÑÍN
NEMESIO 2020
Abbinamenti
Dolci alla frutta
Carni bianche
Descrizione
Casar de Burbia Nemesio è un omaggio ai valori dell'impegno e del lavoro che realizzano i sogni. I sogni di quel bambino di 6 anni, Nemesio Fernández, che un giorno sognò di avere un'azienda vinicola quando sentì che la sua voce era più potente all'interno di una botte.
Nemesio è un vino Paraje, prodotto con uve provenienti dalle zone alte di Viña San Salvador, nel Barreiriñas Paraje. Un vino con una propria identità, creato per godere della seduzione del Bierzo.
Per non interferire con la finezza e la delicatezza delle uve che questo vigneto ci regala, effettuiamo macerazioni molto brevi e fermentiamo con i propri lieviti in vasche di piccola capacità. Abbiamo poi invecchiato il vino per circa 18 mesi in botti aperte di rovere francese da 225 litri provenienti dalle foreste di Allier e Troncais.
