Dominio Azienda Vinicola di Pingus

Il vigneto San Cristóbal ha una superficie di 1,2 ettari e possiede le viti più vecchie (70 anni); Nella zona del Barrosso ci sono due vigneti, uno di 2,5 ettari con viti anche vecchie, 60 anni, ed un altro più giovane, di solo 1 ettaro. I terreni sono argillosi con un po' di calcare, ricoperti di pietre.

Raccolta selettiva e successiva classificazione dei migliori chicchi su un tavolo di selezione in cantina. Accurata microvinificazione e affinamento in botti speciali. Durante il processo il vino non viene sottoposto a chiarifiche o filtrazioni per rispettarne appieno le qualità. Le annate 1996, 2000, 2001 e 2003 furono le prime grandi annate di Pingus, fino alla straordinaria 2004, con la quale ricevette i primi 100 punti dal critico Robert Parker. Anche se in generale tutti i Pingus sono grandi vini, caratterizzati da buona intensità, fini, grassi, con grande ampiezza al palato, buona struttura e potenziale di invecchiamento.