Azienda Vina Nora

Affacciata su una terrazza naturale sul fiume Miño, Bodegas Viña Nora si trova nel comune di As Neves, all'interno della regione vinicola del Condado do Tea e al confine con il Portogallo. L'edificio della cantina è circondato dai tipici pergolati della varietà Albariño, che scendono lungo il pendio verso il fiume, rivolti verso il sole di mezzogiorno.

La cantina è dotata della migliore tecnologia per la produzione di vini bianchi ed è al servizio dell'obiettivo fondamentale di Viña Nora, che è quello di produrre vini fedeli alla terra e alla varietà Albariño. La cantina dispone di piccoli contenitori che consentono la microvinificazione e il monitoraggio di ciascuno degli appezzamenti separatamente.

La vendemmia a Viña Nora viene sempre effettuata a mano in cassette da 16 kg e le uve, dopo essere state raffreddate in cella frigorifera a 4 gradi, entrano in cantina su tavoli di selezione. Tutti i processi di pressatura, decantazione e fermentazione vengono eseguiti con molta attenzione per rispettare la finezza degli aromi e la fragilità della varietà Albariño.

Proprio con l'obiettivo di preservare tutte le caratteristiche dell'Albariño, vengono utilizzati solo lieviti neutri, ottenendo vini profondamente varietali in grado di esprimere tutte le peculiarità di un'area unica all'interno di Rias Baixas per le sue caratteristiche climatiche e del terreno.

La selezione delle uve e la cura nella produzione raggiunge la sua massima espressione con Nora da Neve, l'Albariño fermentato in botte, che viene prodotto in cantina, con uve provenienti da vecchi vigneti. La fermentazione di Nora da Neve viene effettuata utilizzando il metodo borgognone utilizzando botti di rovere francese da 600 e 225 litri con tostatura sottile e batonage per 5 mesi che conferisce complessità e potenza senza alterare la finezza della varietà.