Colore ciliegia intenso e gradazione elevata.
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BAIGORRI Reserva 2019
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Note di degustazione
Spiccano aromi di frutta nera, caffè macinato, spezie e minerali.
Elegante, intenso e molto equilibrato. Lungo e intenso. Elevata persistenza al palato.
16 - 18ºC.
Abbinamenti
Carni
Carni rosse
Caccia
Agnello
Uccelli
Descrizione
Baigorri Reserva 2019 è un vino rosso Reserva prodotto con uve della varietà Tempranillo provenienti da vecchie viti di oltre 45 anni coltivate in vigneti di proprietà situati nel comune di San Vicente de la Sonsierra.
Dopo una vendemmia manuale e selettiva, l'uva diraspatata è stata selezionata a mano, acino per acino, utilizzando tavoli di selezione a vibrazione e peso. Lunghe macerazioni e fermentazioni intracellulari con lieviti autoctoni in vasche troncoconiche in acciaio inox e in tini di rovere francese. Remontaggi naturali e estrazione finale per gravità.
Fermentazione malolattica e affinamento di 18 mesi in barrique nuove di rovere francese.
Baigorri Reserva 2019 riflette le proprie origini: i vigneti in altura della Sonsierra con i loro suoli argillo-calcarei. Armonia tra la potenza del Tempranillo e l'eleganza del suo affinamento in legno, con un profilo fresco e minerale caratteristico dei suoi vigneti in altitudine.
Temperatura di servizio: 16-18°C. Ideale per carni rosse, selvaggina, agnello arrosto e formaggi stagionati.
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