Bodegas Hermanos Sastre

Un grande terroir è molto più complesso di quanto si immagini. Non è solo il sole, la terra, la sua naturale capacità di drenare, di trattenere l'umidità (calcare, argilla), la sua percentuale di diversi elementi che renderanno i suoli caldi o freddi, ricchi o poveri, equilibrati o insufficienti. È anche la loro esposizione su una collina, su un altopiano o in un burrone, a rendere questi piccoli luoghi dei siti eccezionali. Nelle cantine Viña Sastre, il vigneto si trova a La Horra, ad un'altitudine compresa tra 800 e 840 metri sul livello del mare, su piccole colline dirette verso i bacini dei fiumi Duero e Gromejón, che concentra le calde temperature estive e aumenta la maturità e il terreno è drenato naturalmente dalla pendenza.

Tutte queste particolarità contribuiscono ALLO STILE DEL VINO VIÑA SASTRE. Decisamente ricco, denso, grasso, per la precocità del suo terroir, ma anche elegante, distinto, puro e molto fresco grazie al Tinto Fino e alla composizione perfettamente equilibrata (calcare/sabbia) dei suoi terreni.

I metodi di produzione in questa cantina sono molto semplici: I VINI SONO PROGETTATI DAI LORO VIGNETI. Dopo la coltivazione naturale, senza l'aggiunta di concimi minerali, diserbanti e insetticidi, ogni tipologia di vino viene raccolta separatamente e portata nella vasca corrispondente, dove viene lasciata fermentare con i propri lieviti indigeni, controllando la temperatura attraverso vasche dotate di camicie di raffreddamento.

Una volta completata la vinificazione, vengono stabilizzati mediante il freddo, ma non tramite macchine, ma in modo naturale; Vengono semplicemente portati nei magazzini all'aperto, dove le temperature a dicembre e gennaio a La Horra raggiungono fino a 15° sotto zero. In questo modo i vini rimangono puliti in modo naturale e senza alcun metodo fisico o chimico aggressivo che ne alteri la qualità.

Poi avviene l'invecchiamento nei magazzini delle botti, fino al momento dell'imbottigliamento.

L'essenza di Viña Sastre è composta da un grande team di professionisti, che lavorano ogni giorno sia sul campo che in cantina, per ottenere un prodotto eccezionale e migliorare annata dopo annata.

Un modo di lavorare, di prendersi cura dei dettagli, un modo di fare le cose con il proprio stile, lo STILE VIÑA SASTRE.