Vista
Colore dorato intenso con riflessi verdognoli, bollicine fini e persistenti.
DOM PERIGNON Annata 2013
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DOM PERIGNON Annata 2013
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Note di degustazione
Naso
Aromi complessi di frutti bianchi e gialli come pera e albicocca, con note floreali e tocchi di pane tostato e nocciole.
Palato
Elegante e strutturato, con acidità equilibrata e sapori che uniscono frutta matura, miele e spezie. Finale lungo e persistente.
Temperatura di servizio
8°C e 10°C.
Abbinamenti
Frutti di mare
Caviale
Descrizione
L'annata vinicola 2013 è stata un caro ricollegamento con il glorioso passato delle vendemmie tardive. Dopo un inverno freddo e piovoso, la primavera è stata grigia, abbastanza fresca ed estremamente piovosa. Le viti hanno cominciato a germogliare con circa due settimane di ritardo rispetto alla media del decennio, ritardo che si è protratto fino alla vendemmia. L'estate calda e secca è stata la più soleggiata mai registrata nella regione dello Champagne, rivelandosi particolarmente benefica per la qualità dell'uva. Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato il posto ai venti orientali, che hanno mantenuto sane le uve fino alla vendemmia. La vendemmia a Dom Pérignon è iniziata il 28 settembre. La degustazione di questa annata ha rivelato un promettente equilibrio tra acidità e corpo.
La creazione dell'annata 2013 rivela l'armonia tra pinot nero e chardonnay, tra acidità e corpulenza. Il bouquet preciso, elegante e tattile sboccia in una treccia aromatica granulosa molto delicata attorno a tre sfumature: primo, agrumi; poi, un aspetto più vegetale; e, infine, le spezie. Questa precisione rivela un'eleganza semplice ed evidente dove il vino, dopo un attacco etereo, si amplifica e fiorisce prima di lasciare il posto a un'indescrivibile sensazione di chiarezza.
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