Maison Dom Pérignon

Nel 1668, Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino, fu nominato procuratore dell'Abbazia di Hautvillers. 

In un'epoca in cui si seguivano metodi empirici per tutto, Dom Pierre Pérignon sviluppò tecniche rivoluzionarie per la viticoltura e la vinificazione basate su regole precise. 
Padre Pérignon modernizzò l'abbazia, recuperò il vigneto e si propose di produrre "il miglior vino del mondo".

Il "vino di Padre Pérignon" divenne uno dei più ambiti di Francia. Fu servito a Versailles e apprezzato nientemeno che da Luigi XIV.

La sua visione, di grande successo, ha rivoluzionato la viticoltura con standard che fanno ancora parte degli champagne di oggi. 
L'eredità di Dom Pierre Pérignon continua a ispirare la visione creativa di Dom Pérignon..

Tutto ebbe inizio nell'Abbazia di Hautvillers. Secondo la leggenda, intorno all'anno 650, una colomba guidò lì San Nivardo, che passeggiava per le colline. Dopo aver finalmente potuto riposarsi sotto un faggio, San Nivardo, guidato dal misterioso volo dell'uccello, nel quale riconobbe la volontà divina di Dio, decise di fondare in quel luogo l'Abbazia di Hautvillers. A partire dal 1668, Dom Pierre Pérignon rese famosa l'abbazia creando un vino straordinario. L'Abbazia di Hautvillers si trova in uno dei luoghi più belli della regione dello Champagne, dominante la valle e circondata da un anfiteatro di colline ricoperte di vigneti. La bellezza serena e austera dell'abbazia e la sua eredità spirituale continuano a ispirare la visione creativa di Dom Pérignon anche oggi.

L'ambizione di Dom Pérignon è testimoniare ogni anno, qualunque siano le sfide. Dom Pierre Pérignon osa rischiare, rischiare, accettare anche di non dichiarare l'annata. L'eredità creativa di Dom Pérignon è questa reinvenzione del suo lavoro ad ogni annata. Dom Pérignon Vintage è il culmine dei processi di produzione e creazione. Incarna la visione. Dom Pérignon Vintage si esprime pienamente nelle sue tre dimensioni: L'annata: il carattere delle stagioni Le Plénitudes: evoluzione attraverso finestre espressive successive nel lungo processo di maturazione sui lieviti. Il colore: bianco o rosa. Queste tre dimensioni sono inseparabili e nessuna combinazione è simile ad un'altra. Ognuno ha il suo spazio e il suo tempo. In quanto tale, Dom Pérignon non può che essere la somma totale di tutte le annate passate e future.

Il capo dell'azienda vinicola, Vincent Chaperon, considera la visione di Dom Pérignon (l'armonia come fonte di emozione) la sua vera ragione d'essere. Questa visione dà significato alla sua ambizione creativa e lo guida nelle missioni affidategli: ispirarsi alle origini della Casa, così come alle attuali esperienze all'estero; sorprendere e deliziare ogni anno con la creazione di nuove annate che bilanciano i limiti dell'anno e l'unicità del Dom Pérignon; perpetuare l'ideale estetico della Casa; e nutrire il Patrimoine de Création (patrimonio della creazione) di Dom Pérignon con esperienze sempre più stimolanti intorno alle sue annate.

Vincent Chaperon è arrivato per esplorare la regione dello Champagne, unendosi a Moët & Chandon nel 1999. Ispirato da questi vigneti nei climi più settentrionali, ha gradualmente sviluppato un forte attaccamento alla regione, mettendo le proprie radici in un nuovo terroir. Ha deciso di restare e di approfondire la sua conoscenza dei vigneti locali e delle tecniche di viticoltura, forgiando un'estetica personale dello champagne. Nel 2005, Vincent Chaperon si è unito a Dom Pérignon.Decisivo è stato l'incontro con Richard Geoffroy, l'inizio di un apprendistato durato tredici anni durante il quale entrambi hanno instaurato un dialogo permanente tra loro e con la natura, alimentando una comprensione reciproca ancorata alla fiducia. Il passaggio di testimone è avvenuto il 1 gennaio 2019 quando Vincent Chaperon è diventato capo cantiniere di Dom Pérignon.