D.O.P. Sierra de Salamanca

La D.O.P. Sierra de Salamanca si trova nel sud della provincia di Salamanca, in Castilla y León. È una denominazione di montagna nota per i suoi vigneti vecchi e per il Rufete, la sua varietà più emblematica.

Uno degli aspetti più interessanti di questa denominazione è il paesaggio. I vigneti si trovano su un territorio montuoso e accidentato, con numerose parcelle coltivate tradizionalmente su terrazzamenti e pendii sopra il fiume Alagón e i suoi affluenti.

I suoli sono fondamentali per capirne i vini. A differenza di buona parte di Castilla y León, sono prevalentemente acidi, con ardesie e formazioni granitiche e tessiture soprattutto franco-sabbiose. Il clima è definito mediterraneo temperato umido.

I rossi di Rufete sono probabilmente l'espressione più rappresentativa: vini delicati e freschi, aromatici e dai tannini eleganti. Si producono anche rossi di Tempranillo e Garnacha.

I bianchi possono presentare aromi di frutta bianca, fiori e note vegetali, con buona acidità e un marcato carattere minerale. Il Rufete Serrano Blanco sta acquisendo particolare importanza per la sua capacità di dare bianchi freschi, strutturati e longevi.

In poche parole: è una denominazione piccola e molto legata al territorio, dove spiccano i vigneti vecchi, le forti pendenze, i suoli di granito e ardesia e, soprattutto, il Rufete. È una delle zone di Castilla y León con il profilo viticolo più singolare.