I.G.P. Cádiz

La I.G.P. Cádiz (Vino de la Tierra de Cádiz) comprende i vini prodotti nella provincia di Cádiz, in Andalucía. Condivide il territorio con il Marco de Jerez, con vigneti su albariza e una chiara influenza atlantica.

Il Palomino è uno dei vitigni fondamentali della viticoltura di Cádiz. Sebbene sia famoso in tutto il mondo per il suo impiego nei vini di Jerez, permette anche di produrre vini bianchi fermi, particolarmente interessanti quando provengono da determinati vigneti e suoli.

Possono mostrare profili freschi e secchi, con frutta bianca, erbe, note minerali e sensazioni saline.

Tra le uve rosse spicca in particolare la Tintilla de Rota, un vitigno storico strettamente legato a Cádiz.

Può dare vini dal colore intenso, buona struttura e acidità, con aromi di frutti neri, prugna, violetta, spezie ed erbe mediterranee.

Il recupero di vecchi vigneti e il crescente interesse per questo vitigno hanno contribuito a restituirgli protagonismo.

La I.G.P. consente di lavorare con un'ampia gamma di vitigni. Oltre a quelli tradizionali, troviamo uve come Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot tra le rosse, oltre a diversi vitigni bianchi.

Questa flessibilità spiega la notevole diversità di stili che si possono trovare sotto questa indicazione.

A differenza di Jerez-Xérès-Sherry, qui troviamo principalmente vini fermi.

Si producono bianchi freschi e atlantici, rosati e rossi che vanno da stili fruttati e giovani a vini strutturati e affinati.

Alcuni produttori cercano in particolare di trasmettere nel vino l'influenza dell'Atlantico, dell'albariza e dei vitigni storici di Cádiz.