Azienda vinicola Dehesa de los Canónigos

A metà del XIX secolo passò di mano dopo la confisca di Mendizábal e l'imprenditore basco Toribio de Lecanda y Campo acquistò la tenuta nel 1842. Dopo aver perso la moglie, nel 1859 passò al figlio Teodosio Lecanda Chaves, rinomato architetto che costruì la sua casa a immagine di una fattoria basca in onore della sua terra, che oggi è conservata come famiglia casa.

La cantina Dehesa de los Canónigos si distingue proprio per la sua architettura; i magazzini furono ricostruiti poco a poco, fino ad ospitare quella che è oggi la cantina.

Dopo essere passato per diverse mani, fu nel 1931 che passò nelle mani della famiglia Cid. I fratelli Arturo e Ildefonso, sposati rispettivamente con Amalia García e Rosario Alonso, furono proprietari della Dehesa de los Canónigos fino agli anni '60, quando vendettero la proprietà.

Solo pochi mesi dopo, Luis Sanz Busto e María Luz Cid vollero recuperare la proprietà di famiglia per le radici che sentiva. Luis dovette abbandonare gli studi di medicina, ma gettò le basi per ciò che rappresenta oggi Dehesa de los Canónigos.

Luis Sanz Busto vendette inizialmente le uve alla vicina Vega Sicilia e iniziò a piantare più viti, finché nel 1989 decise di mettere sul mercato la prima annata di Dehesa de los Canónigos. Belén e Ivan Sanz Cid, due dei quattro figli di Luis e María Luz, sono ora responsabili della cantina. Fin da piccoli entrambi avevano chiara la loro vocazione a portare avanti il ​​progetto familiare. Belén è responsabile della Direzione Tecnica ed Enologica dal 1998, dopo aver studiato all'Università di Valencia e a Bordeaux. Non esita a valorizzare i suoi mentori che lo hanno aiutato così tanto, Mariano García e Antonio Sanz.  Ivan, dal canto suo, è responsabile della Direzione Generale della cantina, grazie alla sua formazione di ingegnere tecnico agrario e di gestione aziendale. Il suo soggiorno negli Stati Uniti gli ha dato la sua visione affinché i vini Dehesa de los Canónigos siano conosciuti in più di 20 paesi in tutto il mondo.