Distilleria Diplomatica

Il processo produttivo di Diplomático è una complessa alchimia di passione e artigianalità. Il suo sapore caratteristico deriva dalla maestria nell'arte della distillazione e della miscelazione. I più alti standard di qualità vengono soddisfatti in ogni fase del processo di produzione del rum, dall'ottenimento delle materie prime all'imbottigliamento.

La canna da zucchero è la materia prima utilizzata nella produzione del rum. Il clima e l'ecosistema ambientale in cui viene coltivata la canna da zucchero Diplomático presentano condizioni ideali per la sua crescita grazie alla stagionalità e all'umidità della zona.

La canna da zucchero utilizzata per produrre rum Diplomático proviene localmente in Venezuela, viene inviata agli zuccherifici e trasformata in melassa di canna da zucchero per iniziare il processo di produzione del rum.

La fermentazione è il processo mediante il quale lo zucchero contenuto nella melassa viene trasformato in alcol.

Poiché la maggior parte dei composti aromatici vengono creati durante la fermentazione, questa parte del processo è cruciale. La melassa viene fatta fermentare per almeno 24 ore per ottenere un liquido molto aromatico, con una gradazione alcolica compresa tra il 6% e l'8%.

La distilleria ospita una serie di sistemi unici sia per la distillazione continua che batch. Si tratta della distillazione discontinua, della distillazione discontinua in bollitore e della distillazione in colonna. Questa varietà è la chiave per ottenere il profilo aromatico unico che caratterizza Diplomático. Permette la creazione di diversi profili di rum leggeri e pesanti che, una volta invecchiati e combinati, conferiscono ai nostri rum una complessità paragonabile a quella dei migliori whisky del mondo.

La combinazione unica di distillazioni batch kettle e pot still è al centro dello stile Diplomático, che è completato dalla distillazione a colonna per bilanciarne il profilo.

Tutti i rum Diplomático vengono invecchiati in botti di rovere per ottenere il profilo aromatico desiderato per ciascuno dei nostri rum. La maggior parte dei sapori e degli aromi presenti nel rum vengono creati durante il processo di invecchiamento. Diplomático utilizza principalmente botti di ex bourbon ed ex whisky per invecchiare i rum. Una volta che i rum in ciascuna botte hanno raggiunto la maturità ottimale, vengono combinati in proporzioni diverse per ottenere il profilo aromatico desiderato in ciascuna delle espressioni.

Mixare o miscelare è il segreto del rum pregiato. Consente l'utilizzo di molti tipi e stili diversi di rum per creare una miscela particolare. Si tratta di combinare magistralmente e artisticamente rum provenienti da diversi sistemi di distillazione, diversi tipi di botti, diverse età e diversi profili di intensità che sono stati accuratamente selezionati per creare un'espressione unica.