Dominio Atauta

Dominio de Atauta è costruito sulla roccia su un pendio della valle, circondato da vigneti. Digrada su quattro livelli verso valle, il che ci permette di vinificare i nostri vini sfruttando la gravità senza aggredire l'ottima materia prima.

La vendemmia viene effettuata sempre a mano e le uve entrano dal piano superiore da dove cadono per gravità nelle vasche poste al piano successivo. Ad un terzo livello si trova il magazzino delle botti, dove si trovano circa 600 botti di rovere francese.

La regione di Atauta conserva vestigia di un ricco passato vitivinicolo, tra cui spicca El Plantío, un gruppo di 141 cantine e 25 torchi scavati nella roccia calcarea. Furono costruiti per lo più nel corso del XIX secolo, anche se le prime testimonianze dell'esistenza di vigneti nella zona risalgono al 1201.