Don Julio (Distilleria La Primavera)

Il nostro fondatore:
Dopo aver condiviso la sua visione con un uomo d'affari locale, gli è stato concesso un prestito per avviare la sua prima distilleria di tequila, La Primavera, a Los Altos de Jalisco. Per i successivi quarant'anni, Don Julio González dedicherà la sua vita a produrre la migliore tequila del mondo. Ogni giorno si alzava presto per passeggiare tra i campi di agave, tagliando l'erba attorno a ogni pianta per proteggerla. Con un cacao in mano, ha estratto il sapore di ogni ananas, bilanciando abilmente l'amaro e il dolce delle foglie di ogni agave. E quando arrivò il momento della raccolta, raccolse ogni pianta una per una, scegliendo solo le agavi al punto ottimale di maturità e salute.

Il nostro posto:
A 2.000 metri sul livello del mare, negli altopiani di Jalisco, tutto ha avuto inizio. In questo clima estremo, circondato da un ricco terreno vulcanico, è stata fondata la leggendaria distilleria La Primavera e è nata la tequila Don Julio.

Le giornate calde, le notti fresche e il ricco terreno argilloso dell'Altiplano di Jalisco creano il microclima perfetto per la coltivazione dell'agave blu. Tuttavia, le sue elevate altitudini rendono la coltivazione e la raccolta dei raccolti difficili e fisicamente impegnative.

Don Julio González lo sapeva, ma rimase sugli altopiani e sopportò condizioni estreme per creare la migliore tequila del mondo. La sua devozione al suo mestiere non conosceva limiti. Il risultato? Una tequila dalla sostanza eccezionale e dallo spirito indiscutibile.

La nostra gente:
Dal 1947, più di tre generazioni di famiglie Jimador hanno lavorato con Don Julio. La sua devozione al processo e ai metodi di Don Julio non ha eguali e la sua maestria nel piantare, coltivare e raccogliere l'agave è stata tramandata di generazione in generazione e può essere fatta risalire allo stesso Don Julio. Invece di raccogliere interi campi di agave in una volta, i nostri Jimador raccolgono scrupolosamente pianta per pianta, valutando con perizia l'età e la salute di ciascuna agave. Per aumentare la qualità del loro raccolto, selezionano e tagliano a mano in modo uniforme gli steli (foglie) dell'agave dalla piña. Senza la devozione e la cura dei nostri leggendari Jimador, l'eccezionale qualità della nostra tequila non sarebbe possibile.