Distilleria Mortlach

La distilleria fu venduta per la prima volta nel 1831 a John Robertson, la prima di molte volte in cui passò di mano. Anche in un periodo in cui il whisky andava bene, Mortlach subì una flessione all'inizio della sua vita. Nel 1837 fu acquistato dai fratelli Grant, John e James. Cannibalizzarono rapidamente Mortlach per ottenere attrezzature per la loro distilleria Glen Grant a Rothes e la produzione venne interrotta.

La distilleria riaprì nel 1851, riprendendo lentamente la distillazione sotto John Gordon, che negli anni successivi la utilizzò come birrificio. Ma la successiva grande tappa della sua vita arrivò due anni dopo, quando George Cowie ne divenne comproprietario. Divenne l'unico proprietario nel 1867 quando Gordon morì, e fu poi seguito da suo figlio Alexander Cowie negli anni '90 dell'Ottocento. Alexander aumentò il numero di fotogrammi da tre a sei nel 1897.

Nel 1923, Alexander Cowie vendette Mortlach a John Walker & Sons. Ciò ha portato la distilleria sulla strada dei suoi attuali proprietari, Diageo. Distillers Company Limited ha acquistato John Walker & Sons appena due anni dopo aver acquisito Mortlach. La distilleria subì cambiamenti significativi sotto la sua proprietà, con importanti lavori di ristrutturazione nel 1964 e la chiusura dei maltatori nel '68.

La distilleria è dotata di un tino di ammostamento da 12 tonnellate, sei lavanderie di Douglas Fir e sei alambicchi.

Nonostante abbia un numero pari di alambicchi wash e spirit, Mortlach è noto per eseguire un processo di distillazione estremamente complicato. Una coppia opera con una tradizionale doppia distillazione, ma le altre quattro dividono il processo in modi strani. I vini base dei primi due alambicchi di lavaggio sono divisi in modo non uniforme tra le loro controparti di liquori di diverse dimensioni. L'80% va a un distillatore, mentre il restante 20% viene inviato al più piccolo, chiamato Wee Witchie. In questo la carica viene distillata un totale di tre volte. Il risultato finale di questo processo è che a Mortlach sono stati distillati nuovi liquori per un totale di 2,81 volte. Per il raffreddamento vengono ancora utilizzati tini di legno e tubi di rame, che conferiscono al distillato un carattere carnoso. Con l'acqua per la distilleria prelevata da una sorgente a Conval Hills, Mortlach ha una capacità di produzione annua di 3,8 milioni di litri.

La gamma principale di Mortlach è composta da Wee Witchie 12 Year Old, Distillers Dram 16 Year Old e Cowie's Blue Seal 20 Year Old. Questa nuova gamma è stata lanciata congiuntamente nel 2018 per sostituire una gamma precedente del 2014. Il 12 Year Old, che prende il nome dal più piccolo ancora sotto spirito, ha un naso robusto di spezie, caramello e frutta ricca. Al palato è ricco di sapori forti di cioccolato fondente, confettura e tabacco prima di un finale secco e amaro.

Nel 2019, nella gamma Special Releases è stato rilasciato un imbottigliamento di 26 anni. È stato invecchiato doppio sherry in botti di Pedro Ximénez e Oloroso per conferirgli un ulteriore tocco speziato.