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Rye es la palabra en inglés para el centeno, un cereal de la familia del trigo y la cebada que se utiliza para elaborar pan, galletas y, de manera muy destacada, destilados premium.
En el mundo de los licores, cuando alguien pide un "Rye", se está refiriendo específicamente al Rye Whiskey (whisky de centeno), un destilado tradicional norteamericano que cuenta con sus propias reglas:
¿Qué hace especial al Rye Whiskey?
- La Regla del 51%: Para poder llamarse legítimamente Rye Whiskey en Estados Unidos, la ley exige que la mezcla de granos destilados (llamada mash bill) contenga como mínimo un 51% de centeno. El resto suele ser maíz y cebada malteada.
- El Perfil de Sabor: A diferencia del Bourbon (que es dulce porque se hace principalmente con maíz), el centeno aporta un perfil marcadamente especiado, seco y picante. Suele tener notas que recuerdan a la pimienta negra, el clavo, la canela, la menta y el pan horneado.
- El Añejamiento: Al igual que el Bourbon, debe madurar en barricas nuevas de roble blanco americano que hayan sido previamente quemadas o tostadas por dentro
