De color cereza oscuro con reflejos violáceos de alta intensidad.
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SUMMA VARIETALIS 2021
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Note di degustazione
En nariz, intenso, complejo y seductor: fruta negra madura como mora, arándano y grosella, acompañada de notas especiadas de pimienta negra, cacao y notas terrosas y minerales.
En boca es potente, estructurado y mineral, con taninos firmes bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Un vino con mucho carácter que refleja claramente el potencial del viñedo toledano.
16 - 18ºC.
Carni
Stufato
Formaggio
Salsicce
Descrizione
Summa Varietalis 2021 è uno dei vini più singolari del Dominio de Valdepusa, la tenuta fondata da Carlos Falcó, Marchese di Griñón, a Malpica de Tajo (Toledo), che vanta la propria Denominazione di Origine di Pago dal 2002 — la prima in Spagna —, riconoscendo così l'eccezionalità del suo terroir e dei suoi vini.
Elaborato con un coupage moderno e internazionale di Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, tre varietà coltivate con maestria nei terreni granitico-calcari della tenuta a 600 metri di altitudine, sotto un clima continentale estremo che favorisce la maturazione lenta e la concentrazione. I vigneti, con più di 25 anni di età, sono coltivati con rese molto basse e criteri di viticoltura avanzata, inclusa l'irrigazione di precisione a goccia, pionieristica in Spagna.
Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione controllata in vasche di acciaio inox, il vino svolge un affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese nuove e di prima mano, che conferisce struttura, complessità e quelle sfumature speziate e tostate che caratterizzano lo stile del Dominio de Valdepusa.
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