Vista
Vino rosso ciliegia intenso e di alto strato.
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HOP-HOP 2022
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Note di degustazione
Naso
Al naso con aromi intensi di frutti rossi maturi ed espressivi, note balsamiche su un sottotono di legno altamente integrato nel rovere francese.
Palato
In bocca è un vino dalla struttura molto espressiva con tannini vellutati e personalità. Con un finale lungo e persistente
Descrizione
Raccolta manuale in cassette da 12 kg. Una volta in cantina, vengono conservate in cella frigorifera fino a quando le uve raggiungono i 40°C. Diraspatura e doppia selezione manuale del grappolo e del chicco, in cui vengono eliminati eventuali resti di raspi, chicchi appassiti o non sgranati.
La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese da 225 1. Durante i primi 5 mesi ogni botte viene girata due volte a settimana per smuovere le fecce, acquisendo così morbidezza e volume in bocca. A partire da maggio viene fatto riposare in modo che le fecce cadano per gravità sul fondo e possano essere separate mediante travasi. Il vino riposa in botti per ulteriori 8 mesi ad una temperatura di 160°C fino all'imbottigliamento.
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