Vista
Ciliegia viola con uno strato alto.
94
PARKER
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BAYNOS 2022
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Note di degustazione
Naso
Limpido, aromatico, sentori di lamponi, mirtilli, more, affumicato.
Palato
Gustoso, scheletro molto ben armato, ottima freschezza, carattere equilibrato, ampio, minerale.
Temperatura di servizio
16-18
Abbinamenti
Foie
Carni bianche
Carni rosse
Descrizione
Mariano García, figura leggendaria nel mondo dell'enologia spagnola, è stato fondamentale per il riconoscimento dei vini di Castilla y León. Come fondatore della cantina Mauro, è riuscito a garantire che i suoi vini, anche se senza D.O., siano tra i più eccezionali, competendo al livello dei grandi della Ribera del Duero. Tuttavia, la sua ambizione va oltre, poiché ha ampliato la sua produzione ad altre regioni come Toro, Bierzo e Rioja. In quest'ultimo, nellaD.O.Ca. Riojaha creato un vino rosso eccezionale con i suoi due figli, a Baños de Ebro, mostrando ancora una volta il suo tocco dorato che trasforma ogni progetto vinicolo in cui è coinvolto in un successo.
Il vino Baynos è un vino rosso che nasce da vecchi vitigni Tempranillo e una piccola quantità di Graciano, piantati negli appezzamenti di Baños de Ebro, nella Rioja Alavesa. Queste viti, di età compresa tra i 40 e i 100 anni, crescono su terreni poveri con abbondante argilla e sono coltivate ecologicamente, utilizzando pratiche biodinamiche e trazione animale. In cantina il processo di vinificazione è tradizionale: le uve vengono selezionate e diraspate e, senza pressatura, vengono lasciate fermentare con lieviti indigeni in vasche di cemento. Il vino matura in botti di rovere francese per 20 mesi prima di essere imbottigliato.
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