MAURO VS 2023 - Vendemmia Selezionata
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Descrizione
Mauro VS 2023 — Vendemmia Selezionata — è il vino più esclusivo e ambizioso di Bodegas Mauro, la cantina fondata nel 1980 da Mariano García a Tudela de Duero (Valladolid), lo stesso enologo che è stato responsabile tecnico di Vega Sicilia per 30 anni. Il VS viene prodotto solo nelle migliori annate, e la 2023, fresca, fruttata e dai tannini fini, si è rivelata una delle più prestanti della cantina nell'ultimo decennio.
Prodotto con uve 100% Tempranillo provenienti da una minuziosa selezione di due parcelle singolari situate nei comuni di Tudela de Duero e Traspinedo, con viti di oltre 80 anni di età coltivate in biologico con rese estremamente basse. Questi vigneti secolari, su terreni calcarei e argillo-calcarei a 760 metri di altitudine, producono grappoli di piccole dimensioni e enorme concentrazione, la materia prima perfetta per uno dei grandi vini da invecchiamento della Spagna.
La vinificazione è assolutamente artigianale: dopo una minuziosa selezione manuale in cantina, l'uva viene trasferita per gravità in vasche da 12.000 kg, separando le partite per tenute e zone di produzione. Fermentazione alcolica con lieviti autoctoni e successiva macerazione di 2-3 settimane. L'invecchiamento si protrae per 26 mesi in barrique di rovere francese di diverse età, seguito da un riposo minimo di 6-12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Senza chiarificazione né filtrazione. Una lavorazione di massima precisione al servizio del frutto e del terroir.
Di colore porpora impenetrabile con riflessi bluastri. Al naso, esuberante e complesso: aromi di frutta nera matura — mora, cassis, prugna — accompagnati da note di grafite, cacao, liquirizia nera, erbe aromatiche e un fondo minerale molto caratteristico dei terreni calcarei di Tudela de Duero. Al palato è carnoso, strutturato e di una freschezza eccezionale per la sua concentrazione, con tannini fini e flessibili che avvolgono il palato, un volume generoso e un finale lunghissimo, minerale e speziato che non abbandona. Un vino di enorme capacità di invecchiamento.
Potenziale di invecchiamento fino al 2040 e oltre. Decantare almeno 1 ora prima di servire. Temperatura di servizio: 17°C. Ideale per caccia maggiore, carni rosse alla brace, agnello arrosto, stufati corposi e formaggi stagionati di grande personalità.
