93
TIM ATKIN
ARZUAGA Reserva 2021
Carni
Formaggio
Stufato
Salsicce
Descrizione
Arzuaga Reserva 2021 è l'essenza di Bodegas Arzuaga Navarro, una delle denominazioni più prestigiose e internazionali della D.O. Ribera del Duero, situata a Quintanilla de Onésimo (Valladolid) e fondata dalla famiglia Arzuaga con la sensibilità dell'imprenditore che ha saputo coniugare la ricerca della perfezione con il rispetto per il terroir. Un Reserva che rappresenta l'autentica essenza della Ribera nella sua versione più classica ed elegante.
Elaborato con 95% Tinto Fino (Tempranillo), 4% Cabernet Sauvignon e 1% Merlot, provenienti da oltre 20 parcelle di vigneti selezionati nelle province di Burgos e Valladolid, con predominanza delle ceppi centenari di oltre 80 anni della Finca La Planta nella provincia di Burgos. Terreni argillo-calcarei con roccia madre calcarea a meno di un metro di profondità, in clima continentale. La combinazione di vigneti molto antichi — che apportano struttura, complessità e concentrazione — con una piccola proporzione di vigneti più giovani ma coltivati in modo tradizionale, che apportano freschezza e vivacità, è uno dei grandi segreti di questo vino.
La vendemmia è completamente manuale in casse da 15 chili, parcella per parcella. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese. Successivamente il vino svolge una lunga crianza di 26 mesi in barrique nuove di rovere francese, che apporta complessità, struttura e gli eleganti sentori tostati e speziati che caratterizzano questo Reserva. L'annata 2021 è stata classificata come Eccellente dal Consiglio Regolatore della Ribera del Duero.
Di colore rosso ciliegia scuro, intenso e brillante. Al naso, complesso ed elegante: frutti neri e rossi maturi, ciliegia in liquore, cacao, vaniglia, cedro, spezie nobili e delicati sentori tostati. Un tocco floreale che apporta freschezza. Al palato è ampio, untuoso e vellutato, con tannini setosi e totalmente integrati, corpo pieno, acidità equilibrata e una texture avvolgente. Il finale è lungo e molto persistente, con ricordi di frutta matura, cacao e liquirizia. Capacità di invecchiamento eccezionale.
Temperatura di servizio: 16-18°C. Ideale per agnello da latte, cochinillo, selvaggina in umido, carni rosse alla brace e formaggi stagionati di grande personalità.
