Vista
Oro brillante con riflessi ambrati.
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PARAJE Las Encebras 2024
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Note di degustazione
Naso
Delicati aromi di erbe aromatiche (camomilla), ananas maturo e drupacee.
Palato
Tannini morbidi, sensazione calda ma fresca, struttura leggera e ricordo fruttato.
Abbinamenti
Frutti di mare
Tapas
Insalate
Pesce
Descrizione
PARAJE Las Encebras 2024 è un omaggio alla rinascita della varietà autoctonaAirén nella zona D.O.P. Jumilla, nato dal progetto Bruma dello Stretto di Marín, guidato da Elena Pacheco e Isio Ramos. Il vino proviene da vigneti impiantati a metà degli anni '80 nella zona di Las Encebras, a sud di Jumilla, su terreni franco-sabbiosi a 380-400 m di altitudine. Queste vecchie viti, di età compresa tra i 35 e i 40 anni, sopravvivono in condizioni di siccità e caldo estremo, il che conferisce alle uve concentrazioni interessanti, nonostante l'apparente neutralità varietale.
Con l'obiettivo di recuperarne l'espressività, questa edizione 2024 rompe con la tradizionale produzione dei bianchi: dopo una raccolta manuale a settembre, viene fermentata a bassa temperatura e unamacerazione con bucce e raspi per 5–7 giorni, quindi affinamento in damigiane di vetro per 7 mesi in invecchiamento biologico. Il risultato è un vino bianco arancio vibrante, delicato e corposo, che rivela un profilo aromatico raffinato e una trama leggera ma complessa. PLACE Las Encebras 2024 rende omaggio all'eleganza nascosta in un'uva un tempo considerata produttiva e oggi quasi dimenticata.
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