Dominio di Cair - (Famiglia Luis Cañas)

Una terra, la Ribera del Duero, che Juan Luis visitò più volte finché non trovò i vigneti dei suoi sogni. Viti vecchie, alcune secolari. Viti vecchie, scarse nella produzione, ma dal carattere generoso per dare il meglio di sé in ogni grappolo.

Nella nostra azienda abbiamo sempre creduto che per creare un grande vino ci vuole una grande terra. Da questa base, nel 2008, è nata Bodegas Dominio de Cair. Una cantina moderna, con un'architettura all'avanguardia, in cui nulla è frutto del caso, tutto è pensato per ciò che conta veramente, condizioni ottimali per creare vini di qualità eccezionale.

Vini che in così poco tempo hanno già ottenuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.

I vigneti, situati nelle zone di La Aguilera, Quintana del Pidio e Moradillo de Roa, sono il luogo in cui la nostra passione per ottenere le migliori uve diventa reale, in ogni vite.

Abbiamo circa 120 ettari di vigneti di proprietà e controllati, un'altitudine compresa tra 820 e 950 metri sul livello del mare, e terreni argillosi-calcarei, sabbiosi e ghiaiosi.

Vigneti attentamente controllati durante tutto il loro ciclo per lasciare sulla vite solo i grappoli migliori.

Vigneti attentamente curati dall'impegno per una viticoltura razionale e rispettosa dell'ambiente.

In Dominio de Cair, oltre ad avere un grande vigneto, crediamo fermamente nella selezione.

Selezione in vigna. Studiamo ogni appezzamento per decidere il momento ottimale per la raccolta del frutto e la sua destinazione. Raccogliamo le uve in piccole cassette per un perfetto trasporto in cantina, dove vengono ricevute e poste in una cella frigorifera che ci consente un perfetto controllo della temperatura e dell'umidità, fondamentale.

La tabella di selezione. I grappoli vengono controllati su un doppio tavolo di selezione. Su un primo tavolo vengono selezionati manualmente i grappoli e su un secondo tavolo ciascuno dei chicchi, in modo che solo quelli in perfette condizioni possano continuare il processo di vinificazione.

Produzione: le nostre moderne strutture sono state progettate in modo che la produzione dei vini avvenga nelle migliori condizioni. Disponiamo di vasche in rovere e serbatoi in acciaio inox di piccola capacità.

Invecchiamento: per invecchiare i nostri vini disponiamo della migliore selezione di botti nuove di rovere francese e americano, provenienti dalle botti più rinomate del mondo

Il nostro obiettivo: risvegliare le tue emozioni e farti godere ogni tappo aperto.