Parellada

La Parellada è una varietà di uva bianca spagnola, coltivata principalmente in Catalogna e strettamente legata alla produzione del Cava. Insieme a Macabeo e Xarel·lo, fa parte del trio di varietà bianche tradizionali dello spumante catalano.

Si adatta particolarmente bene alle zone elevate e relativamente fresche, dove conserva meglio la sua acidità e sviluppa un profilo aromatico delicato. Tradizionalmente è stata coltivata nelle aree dell'interno della Catalogna, in particolare nelle province di Barcellona e Tarragona.

I vini di Parellada sono solitamente leggeri, freschi ed eleganti, con un'intensità aromatica moderata. Sono comuni gli aromi di fiori bianchi, mela, pera, agrumi e leggere note erbacee. La sua buona acidità e il suo carattere delicato la rendono particolarmente adatta ad apportare freschezza e finezza ai vini spumanti.

Negli assemblaggi tradizionali del Cava, la Parellada apporta solitamente un profilo più delicato, floreale e fresco, mentre il Macabeo contribuisce con frutta e morbidezza e lo Xarel·lo apporta solitamente maggiore struttura e corpo.

Nome: Parellada
Colore: Bianco
Origine: Spagna
Zona principale: Catalogna
Uso principale: Cava e vini bianchi
Profilo: fresco, leggero, delicato e floreale
Aromi comuni: fiori bianchi, mela, pera, agrumi ed erbe
Denominazione particolarmente legata: D.O. Cava