Cantine Paco y Lola

Paco & Lola è un'azienda vinicola fondata nel 2005 su iniziativa di un gruppo di viticoltori e produttori di vino della regione di O Salnés, che hanno deciso di professionalizzare la propria produzione. Questa cooperativa si chiama “Arousana Wine Cooperative Society” ed è attualmente composta da più di 430 soci, essendo la cooperativa più importante per numero di soci della D.O. Rias Baixas.

L'azienda dispone di 220 ettari di vigneti di proprietà distribuiti su più di 2.000 appezzamenti, caratteristici della piccola azienda galiziana e situati interamente nella sottozona "Val do Salnés".

Le nostre strutture sono dotate delle più moderne tecnologie applicate al settore vitivinicolo. Questa moderna tecnologia, insieme alla tradizione dei nostri viticoltori e al know-how tramandato di generazione in generazione, ci permette di ottenere la massima espressione delle uve, garantendo un magnifico risultato annata dopo annata.

Durante tutto l'anno, il nostro reparto vitivinicolo sviluppa un attento lavoro incentrato sulla consulenza e il controllo dei vigneti con l'obiettivo di ottenere la massima qualità delle uve al momento della vendemmia. Non applichiamo questi controlli esaustivi solo in tutti i nostri vigneti, ma anche in ogni fase del processo di vinificazione, garantendo la massima qualità dei nostri prodotti.

L'Albariño è una varietà a maturazione precoce, quindi l'inizio della vendemmia avviene normalmente nella seconda metà di settembre e avviene nell'arco di due settimane, un tempo che varia a seconda dello stato di maturazione e della quantità di uva da raccogliere.

Seguendo la tradizione, le uve vengono raccolte manualmente in cassette con una capacità massima di 20 chilogrammi, in modo tale che le uve siano mantenute in condizioni ottimali dal momento della raccolta fino al ricevimento in cantina.

L'Albariño è considerato uno dei vitigni più importanti coltivati in Galizia. È una varietà a maturazione precoce con grappoli piccoli, dal chicco dorato e dolce, che si distingue per la sua grande capacità di produzione di zuccheri e la sua ricchezza di acidi.