Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è un vino rosso strutturato e secco, riconosciuto a livello mondiale per i suoi aromi di frutti neri, i tannini decisi e un'eccezionale capacità di invecchiamento in barrique. Profilo aromatico: Note intense di ribes nero (cassis), ciliegie mature, peperone verde, tabacco e cedro.

Struttura al palato: Presenta un grande corpo, un'elevata acidità e una forte presenza tannica che gli conferisce longevità.

Origine botanica: Nacque a Bordeaux, in Francia, come incrocio naturale tra le varietà Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.

- Stili per regione:

• Bordeaux (Francia): Profilo classico, sobrio ed equilibrato, generalmente miscelato con Merlot per ammorbidirne la potenza.
• Valle della Napa (USA): Vini opulenti e maturi, caratterizzati da un'alta concentrazione di frutta dolce e rovere nuovo.
• Sud America (Cile e Argentina): Versioni intense e molto aromatiche che si distinguono per un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Il Cabernet Sauvignon contiene un composto organico chiamato pirazina. Quando l'uva viene coltivata in climi freschi o raccolta poco prima della maturazione ottimale, questo composto conferisce un aroma molto caratteristico di peperone verde, foglie di menta o eucalipto. In climi più caldi, questa nota erbacea diminuisce per lasciare spazio a marmellate di frutti neri e note di cioccolato fondente.