Uva Mazuelo o Cariñena

Ilcarignan, carignan omazuela​ è un'uva rossa spagnola che è stata piantata principalmente nel Mediterraneo occidentale, anche se oggi si trova anche nel resto del mondo.

È più produttivo di altre varietà rosse e ha un alto contenuto di tannini, che forniscono una notevole acidità e lo rendono ideale per l'invecchiamento, oltre che per completare e arricchire.

La sua versatilità nell'incrocio ne fa una varietà chiave per rinforzare altri vini mediante coupage, ad esempio, come complemento al Tempranillo per vini da lungo invecchiamento.

- Aspetto: acino grosso, con epidermide verace, evoluzione del colore irregolare e colore nero-blu con abbondante prugna.

- Odore: astringente e con aromi amari ed erbacei.

- Sfumature/Riflessi: quando la produzione è elevata e le uve non sono ancora abbastanza mature, i tannini sono astringenti; Si adatta meglio ai vini giovani con macerazione carbonica. Ma, nelle zone meno fertili, con terreni buoni, vigne vecchie e produzioni limitate, si ottengono vini di qualità.